भोजन को दुर्गंधित होने से रोकने के लिए निम्नलिखित उपाय किए जा सकते हैं -
(a) वसायुक्त एवं तैलीय भोजन में एक विशेष प्रकार का पदार्थ, जिसे एंटीऑक्सीडेंट कहते हैं, को मिला देने से उसका ऑक्सीकरण रूक जाता है।
(b) घरों में भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखकर भी ऑक्सीकरण को कम किया जा सकता है।